Туристы, кому в эти дни повезло оказаться в Узбекистане, смогли попробовать самый настоящий плов. В Андижане провели традиционный праздник этого национального блюда.




Мастера признаются - приготовить все по правилам - это целое искусство, причем мужское. Считается, что жители Андижана лучше других владеют секретами приготовления плова. У них особые рецепты и особые ингредиенты. Обучать этому искусству начинают уже с десяти лет, передает корреспондент МТРК "Мир" Евгений Орлов.

Традиционный андижанский плов готовится из риса сорта девзра, который произрастает в Ферганской долине. Он поглощает больше воды. Плов из такого риса получается рассыпчатым.

Обиджон Абдуллаев - потомственный мастер. Он отлично знает, как из стандартного набора продуктов создать настоящий кулинарный шедевр. По его словам, в Андижане все мужчины обязательно должны уметь готовить плов.

В нашем доме это блюдо подается на стол три-четыре раза в неделю. Не думайте, что оно может надоесть. Каждый раз готовлю плов по-разному. Например, добавляю в него айву, перепелиные яйца, горох, жгучий перец или изюм", - рассказывает Обиджон.

На традиционном празднике плова местные повара проявили настоящее мастерство и безграничную фантазию. В ста казанах они жарили, варили и парили продукты для приготовления 74-х разновидностей плова. Желающих понаблюдать за процессом приготовления и, конечно же, отведать главное узбекское блюдо оказалось немало. Повара охотно делились секретами, а самых настойчивых даже брали к себе в помощники.

Попробовать плов можно было из любого казана и совершенно бесплатно. Почетными гостями праздника стали иностранные туристы. Вместе с аксакалами они осваивали искусство - есть плов руками, как это обычно делают на Востоке. Говорят, что так вкуснее.


16.08.2012